PEDRO XIMENEZ COSECHA/DELICADO 50CL
23.00€
“Esencia de frutas con alma de roble francés…”
En los días de la «cosecha», en nuestro lagar respiramos esencias de fruta limpia y madura. Normalmente, a medida que el vino se envejece y oxida, estos aromas dan paso a otros de mayor complejidad y menos frutalidad olfativa y gustativa. Pero en este vino hemos conservado todo lo que un Pedro Ximénez dulce habría perdido con el paso del tiempo y la aportación excesiva de roble.
José Antonio Zarzana – Viticultor
Variedad: 100% Pedro Ximénez
Grado Alcohólico: 13%
Capacidad: 50 cl.
Nota de Cata
VISUAL: Oro intenso limpio y brillante, nada oxidado ni turbio, y manteniendo las tonalidades propias de un zumo natural de uva. No se observan ribetes ni diferencias notables de tonalidad en el cristal desde los distintos a?ngulos de observacio?n del catavinos. Si? presenta la?grima glice?rica propia de su fermentacio?n natural.
OLFATIVA: A copa parada destacan los aromas de fruta carnosa: melocoto?n, albaricoque y ciruela madura pero no pasificada. Al poner la copa en rotacio?n se despiertan la pera y la manzana verde, sin que la madera de roble france?s aporte ma?s que un matiz leve de almendra amarga, que equilibra la profusio?n exuberante de su manifestacio?n frutal.
GUSTATIVA: Verdaderamente equilibrado de principio a fin, sin percepcio?n alcoho?lica de ningu?n tipo y casi paladeando los distintos matices de la fruta que se potencian en la parte posterior del paladar, que queda totalmente limpio gracias a la notable acidez alcanzada con el soleo parcial en las “camadas”. El retrogusto es largo, delicioso nada pesado y sumamente agradable y frutal.
Información adicional
| Peso | 1 kg |
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Opiniones
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