YLLERA DOMINUS 3/4 – C/1

Variedad de uva: Tempranillo (tinta del país) de Ribera del Duero.

Viñedos: más de 50 años.

Denominación de origen: D.O. Ribera del Duero.

Crianza en barrica: 18 meses en barrica de roble francés (grano extrafino).

Elaboración: Viñedos viejos. Vendimia manual en cajas. Vinificación integral en madera con uso de levadura indígena propia de la uva. Selección de uva en Mesa y selector óptico. Introducido en barricas por gravedad. Fermentación alcohólica y maloláctica en barrica.

Análisis sensorial: Rojo picota oscuro, muy cubierto con tonos morados. Enorme complejidad en nariz, donde destaca fruta madura junto a notas especiadas y toques de regaliz, vainilla, eucalipto, café tostado y confitura de ciruela. Amplio en boca, con gran cuerpo, elegante, potente, post-gusto goloso, sabroso, muy largo.

Gastronomía: Carnes rojas, caza mayor y menor, lechazo asado, embutidos y quesos curados.