FILETE ANCHOA ORTIZ 1/4 RR-85

Pescadas durante la Costera con artes
tradicionales de pesca, las anchoas se
clasifican por tamaño, se descabezan
manualmente y se ponen a madurar
en barriles con sal y prensa. El tiempo
de maduración en bodega es uno de
los factores de intensidad del sabor y
la textura de la anchoa. Nuestras
anchoas pasan como mínimo 6 meses
madurando y una vez alcanzado el
nivel deseado, ya sólo queda
filetearlas a mano y envasarlas en
aceite de oliva.